用戶(hù)在使用玉米深加工機(jī)械的時(shí)候，一定要進(jìn)行潤(rùn)水工序。

著水后的玉米入潤(rùn)玉米倉(cāng)進(jìn)行潤(rùn)水，使水分均勻地滲透玉米的皮層和胚，但若潤(rùn)水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，將使水滲透到胚乳部分，皮與胚乳水分差別過(guò)小或皮的水分低于胚乳的水分，將會(huì)造成脫皮困難。時(shí)間過(guò)短，胚吸水不足，在加工時(shí)易受到損傷，胚乳效率顯著下降。玉米的潤(rùn)水時(shí)間一般為8分鐘~10分鐘左右，硬質(zhì)粒較多時(shí)潤(rùn)水時(shí)間較長(zhǎng)。

通過(guò)增加玉米皮層和胚的水分，軟化皮層和胚，增強(qiáng)皮層韌性，減小皮層與胚乳的結(jié)合力，使胚體膨脹，彈性增加。以減少玉米脫皮、脫胚過(guò)程中對(duì)胚的損傷，提高脫皮、脫胚效率、水分調(diào)節(jié)過(guò)程中需控制水分向胚乳內(nèi)部滲透。

水溫將影響玉米籽粒和胚的吸水量，溫度不同時(shí)采用不同的水汽調(diào)節(jié)方式，水溫在20℃以上時(shí)，只用水調(diào)節(jié)而不用蒸汽，以節(jié)省能源。

玉米深加工機(jī)械的制粉工作對(duì)潤(rùn)麥效果有一定的要求。潤(rùn)麥應(yīng)使各麥粒間水分分布均勻，軟化胚乳，麥并使麥皮的韌性增強(qiáng)。在判斷潤(rùn)麥的效果時(shí)，可以抓一把，握在手中，手握有膩感，牙咬不疲不硬，帶有發(fā)酥感，若用手搓一下，有數(shù)粒小麥粘在掌心表面，證明小麥著水適宜。